私たちの基本は、食材選びから始まります。それは、旬の野菜や、厳選した肉や魚介類、そして調味料にいたるまで。
季節に合った素材選びを重視して、シーズンごとにメニューも新しくしています。
そしてフランス料理をベースに、日本食の技法を取り入れた調理法もヴェルフォンセのお料理の特徴のひとつです。
和とフレンチのマリアージュは、おふたりの「マリアージュ」でもあります。
四季折々日本の美しい風情と、フランスの豊かな味わいを感じていただけるよう、心を尽くしたお料理をご提供させていただきます。

もうひとつのこだわりは、小さな贅沢をちりばめたお皿の上の料理たち。
繊細な彩りや美しい盛り付けを、ぜひ五感でも楽しまれてください。
またお料理は、お子様からご年配の方まで、どの世代の方にも喜んでいただけるよう、お箸でも味わえる工夫をこらしました。
祝福のテーブルを囲むゲストの方々からこぼれる微笑み。
特別な日の喜びが、おいしい記憶とともに心に刻まれるはずです。